La inflamación sistémica crónica que se presenta en individuos obesos, se caracteriza por el incremento en las células del sistema inmune innato y adaptativo, así como el aumento en los niveles sanguíneos de citocinas y quimiocinas. Actualmente, se considera que esta inflamación crónica puede ser uno de los mecanismos que contribuyen al desarrollo de la resistencia a la insulina (RI), diabetes mellitus tipo 2 (DMT2), aterosclerosis y enfermedades cardiovasculares.