Inocuidad alimentaria en restaurantes de hoteles en Acapulco, Guerrero, México: franja de la playa de la Zona Dorada

Zavala Núñez, Martin; Rivas Pérez, Teresa De Jesús; Agatón Lorenzo, Darbelio

dc.contributor.author	Zavala Núñez, Martin
dc.contributor.author	Rivas Pérez, Teresa De Jesús
dc.contributor.author	Agatón Lorenzo, Darbelio
dc.creator	Zavala Núñez, Martin; 541489
dc.creator	Rivas Pérez, Teresa De Jesús; 543541
dc.creator	Agatón Lorenzo, Darbelio; 269278
dc.date.accessioned	2019-04-07T18:53:28Z
dc.date.available	2019-04-07T18:53:28Z
dc.date.issued	2015-06
dc.identifier.issn	2007-2066
dc.identifier.uri	http://ri.uagro.mx/handle/uagro/511
dc.description	El turismo es la principal actividad económica de Acapulco, por lo que la protección de la salud del turista es un aspecto primordial en cualquier estancia de un destino turístico, en el presente trabajo se analiza y evalúa el sistema de calidad e inocuidad alimentaria a partir de las variables; higiene de los alimentos y nivel microbiológico, en los restaurantes de hoteles de Acapulco ubicados en la franja de playa de la zona turística Dorada.
dc.description.abstract	Tourism as the main economic activity at Acapulco, Guerrero, México, needs to focus on protection of health as a key aspect of staying of tourists on this destination. This study analyzes and evaluates a system of quality and food safety taking in account next variables, as follows; food higiene and microbiological level in restaurants at Acapulco hotels located on the fringe of the Golden Beach resort área. Study design is quantitative, not experimental, prospective, descriptive and observational.
dc.format	pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Tlamati
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subject	Tesauro Digital Complutense (TDC) /Alimentos
dc.subject	Tesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Inocuidad
dc.subject	Tesauro UNESCO /Calidad
dc.subject	Tesauro UNESCO /Turismo
dc.subject.classification	MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD::CIENCIAS MÉDICAS::SALUD PÚBLICA
dc.title	Inocuidad alimentaria en restaurantes de hoteles en Acapulco, Guerrero, México: franja de la playa de la Zona Dorada
dc.type	Artículo
dc.type.conacyt	article
dc.rights.acces	openAccess
dc.audience	generalPublic
dc.identificator	3\|\|32\|\|3212
dc.format.digitalOrigin	Born digital
dc.thesis.degreename	Maestría en Ciencias: Gestión Sustentable del Turismo
dc.thesis.degreedepartment	Facultad de Turismo
dc.identifier.cvuagro	15955