Quality attributes and functional compounds of Mexican plum (Spondias purpurea L.) fruit ecotypes
Abstract
Introduction. Mexico harbors a great diversity of Spondias purpurea ecotypes, whose fruit is called Mexican plum and has a good consumer acceptance because of its organoleptic and nutritional characteristics. Materials and methods. The concentrations of metabolites in 11 ecotypes of Mexican plum were determined from samples of rind (epicarp) and pulp originating from fresh seasonal fruit. Results and discussion. The mass of these fruits varied from 11.1 to 35.0 g, and the epicarp color ranged from purple and red, to orange and yellow. The content of total soluble solids, total sugars, and vitamin C
Abstract
Attributs de qualité et composés fonctionnels des fruits de divers écotypes de prune mexicaine (Spondias purpurea L.). Introduction. Le Mexique abrite une grande diversité d' écotypes de Spondias purpurea dont le fruit est appelé prune mexicaine et possède une bonne image auprès des consommateurs en raison de ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles. Matériel et méthodes. Les concentrations en métabolites de 11 écotypes de prune mexicaine ont été déterminées à partir d' échantillons de la peau (épicarpe) et de la pulpe de fruits frais de saison. Résultats et discussion. La masse de ces fruits s' est inscrite entre 11,1 et 35,0 g, et la couleur de l' épicarpe pouvait varier du rouge violacé à l' orange et au jaune. Le contenu en solides solubles totaux, en sucres totaux, et en vitamine C
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