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dc.contributor.authorSolórzano Moran, Susana
dc.contributor.authorRivera Cabrera, Fernando
dc.contributor.authorLópez Martínez, Víctor
dc.contributor.authorPérez Flores, Laura Josefina
dc.contributor.authorPelayo Zaldívar, Clara
dc.contributor.authorGuillen Sánchez, Dagoberto
dc.contributor.authorDíaz de León Sánchez, Fernando
dc.contributor.authorMaldonado Astudillo, Yanik Ixchel
dc.creatorSolórzano Moran, Susana; 703195
dc.creatorRivera Cabrera, Fernando; 36607
dc.creatorLópez Martínez, Víctor; 31351
dc.creatorPerez Flores, Laura Josefina; 6493
dc.creatorPelayo Zaldívar, Clara; 120035
dc.creatorGuillen Sánchez, Dagoberto;#0000-0001-5958-4969
dc.creatorDíaz de León Sánchez, Fernando; 120418
dc.creatorMaldonado Astudillo, Yanik Ixchel; 235244
dc.date.accessioned2019-05-20T05:54:14Z
dc.date.available2019-05-20T05:54:14Z
dc.date.issued2015-01
dc.identifier.issn0248-1294
dc.identifier.urihttp://ri.uagro.mx/handle/uagro/794
dc.descriptionAttributs de qualité et composés fonctionnels des fruits de divers écotypes de prune mexicaine (Spondias purpurea L.). Introduction. Le Mexique abrite une grande diversité d' écotypes de Spondias purpurea dont le fruit est appelé prune mexicaine et possède une bonne image auprès des consommateurs en raison de ses caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles. Matériel et méthodes. Les concentrations en métabolites de 11 écotypes de prune mexicaine ont été déterminées à partir d' échantillons de la peau (épicarpe) et de la pulpe de fruits frais de saison. Résultats et discussion. La masse de ces fruits s' est inscrite entre 11,1 et 35,0 g, et la couleur de l' épicarpe pouvait varier du rouge violacé à l' orange et au jaune. Le contenu en solides solubles totaux, en sucres totaux, et en vitamine C
dc.description.abstractIntroduction. Mexico harbors a great diversity of Spondias purpurea ecotypes, whose fruit is called Mexican plum and has a good consumer acceptance because of its organoleptic and nutritional characteristics. Materials and methods. The concentrations of metabolites in 11 ecotypes of Mexican plum were determined from samples of rind (epicarp) and pulp originating from fresh seasonal fruit. Results and discussion. The mass of these fruits varied from 11.1 to 35.0 g, and the epicarp color ranged from purple and red, to orange and yellow. The content of total soluble solids, total sugars, and vitamin C
dc.formatpdf
dc.language.isoeng
dc.publisherFruits
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4
dc.subjectTesauro UNESCO /Spondias purpurea
dc.subjectTesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Antioxidant activity
dc.subjectTesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Carotenoids
dc.subjectTesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Phenolics
dc.subjectTesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /vitamin C
dc.subjectTesauro Descriptores en Ciencias de la Salud /Nutritional value
dc.subject.classificationCIENCIAS AGROPECUARIAS Y BIOTECNOLOGÍA::CIENCIAS AGRARIAS
dc.titleQuality attributes and functional compounds of Mexican plum (Spondias purpurea L.) fruit ecotypes
dc.typeArtículo
dc.contributor.committeeMemberAlia Tejacal, Irán
dc.type.conacytarticle
dc.rights.accesopenAccess
dc.audiencegeneralPublic
dc.identificator6||31
dc.format.digitalOriginBorn digital
dc.thesis.degreenameMaestría en Competitividad y Sustentabilidad
dc.thesis.degreedepartmentCentro de Innovación Competitividad y Sostenibilidad
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.1051/fruits/2015027


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