Caracterización bromatológica de hidrocoloides de semillas de Hymenaea courbaril
Resumen
Hymenaea courbaril, commonly known as coapinol, carob or locust, is a leguminous tree that belongs to the Fabaceae family, can reach 30-40 m in height. This tree has produced approximately 800 fruits per year, which are woody legumes, oblong, flattened, thick and reddish brown. Inside contains 4 to 8 big seeds, flat, ovoid, ellipsoid or oblong, hard seed coat, which regularly measure 1 2.5 cm long, 1 to 1.8 cm wide and 0.8 to 1.5 cm thickness, are light brown to dark, are surrounded by a mealy, dry pulp, of pale greenish yellow color, pleasant taste and pungent smell
Resumen
Hymenaea courbaril, conocido comúnmente como coapinol, algarrobo o guapinol, es una leguminosa arbórea que pertenece a la familia Fabaceae, puede alcanzar de 30 a 40 m de altura. El árbol tiene una producción aproximada de 800 frutos al año, los cuales son legumbres leñosas, oblongas, aplanadas, gruesas y de color marrón rojizo. En su interior contiene de 4 a 8 semillas grandes, aplanadas, ovoides, elipsoides u oblongas, de cubierta seminal dura, las cuales miden regularmente de 1 a 2.5 cm de longitud, de 1 a 1.8 cm de ancho y de 0.8 a 1.5 cm de espesor, son de color pardo claro a oscuro, están rodeadas por una pulpa harinosa, seca, de color amarillo pálido a verdoso, de sabor agradable y de olor penetrante
Colecciones
- Artículos Open Access [395]
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